Çin Usulü Kızarmış Hamur Çubuğu Youtiao
Dışı çıtır içi yumuşak hafif ve kabarık Çin usulü kızarmış hamur çubukları, geleneksel olarak kahvaltıda soya sütü veya pirinç lapası ile servis edilir. Önceden planlayın: hamur kızartılmadan önce en az 1 saat dinlendirilmelidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 250 g çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 160 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı nötr yağ (bitkisel veya kanola)
- 950 ml nötr yağ (kızartmak için)
Yapılışı
-
1
Geniş bir kapta 250 g çok amaçlı un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tuz malzemelerini çırparak karıştırın.
-
2
160 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı nötr yağ (bitkisel veya kanola) ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından pürüzsüzleşene kadar kısaca yoğurun. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olacaktır. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin.
-
3
Dinlendikten sonra çalışma yüzeyini hafifçe yağlayın. Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Yaklaşık 2,5 cm genişliğinde ve 15 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. İki şeriti üst üste koyun ve çiftin birbirine yapışması için orta kısımdan boyuna doğru sıkıca bir yemek çubuğu veya şiş bastırın.
-
4
Derin bir tencerede veya wok tavada 950 ml nötr yağ (kızartmak için) yağını 190°C sıcaklığa ısıtın. Sıcaklığı doğrulamak için bir termometre kullanın.
-
5
Partiler halinde çalışarak hamur çiftlerini dikkatlice sıcak yağa indirin. Kabaracak ve genişleyeceklerdir. Maşa veya yemek çubuklarıyla sık sık çevirin ve altın sarısı ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
-
6
Delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabağa alarak süzdürün. Hemen servis yapın.