Youtiao: chińskie paluszki z ciasta
Lekkie i puszyste chińskie paluszki z ciasta z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, tradycyjnie podawane na śniadanie z mlekiem sojowym lub owsianką congee. Zaplanuj czas: ciasto musi odpoczywać przez co najmniej 1 godzinę przed smażeniem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 250 g mąka pszenna uniwersalna
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka sól
- 160 ml ciepła woda
- 2 łyżki olej roślinny lub rzepakowy
- 950 ml olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania
-
1
Wymieszaj 250 g mąka pszenna uniwersalna, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczka soda oczyszczona oraz 1 łyżeczka sól w dużej misce.
-
2
Dodaj 160 ml ciepła woda i 2 łyżki olej roślinny lub rzepakowy. Mieszaj, aż powstanie postrzępione ciasto, a następnie krótko wyrabiaj, aż będzie gładkie. Ciasto będzie miękkie i lekko klejące. Przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.
-
3
Po odpoczynku lekko natłuść blat. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm. Pokrój na paski o szerokości około 2,5 cm i długości 15 cm. Ułóż dwa paski jeden na drugim i mocno dociśnij pałeczkę lub szpikulec wzdłuż środka, aby skleić parę razem.
-
4
Rozgrzej 950 ml olej roślinny do smażenia w głębokim garnku lub woku do temperatury 190°C. Użyj termometru, aby potwierdzić temperaturę.
-
5
Pracując partiami, ostrożnie opuszczaj pary ciasta do gorącego oleju. Urosną i zwiększą objętość. Często obracaj szczypcami lub pałeczkami i smaż na złoty kolor i chrupkość, przez około 3 do 4 minut na partię.
-
6
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Podawaj natychmiast.