油条
外皮酥脆、内部松软的中国传统油条，经典搭配豆浆或粥作为早餐食用。请提前准备：面团在油炸前必须醒发至少1小时。
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材料
- 250 g 中筋面粉
- 2 小さじ 泡打粉
- 1/2 小さじ 小苏打
- 1 小さじ 盐
- 160 ml 温水
- 2 大さじ 中性油（植物油或菜籽油）
- 950 ml 中性油（用于油炸）
作り方
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1
在大碗中将 250 g 中筋面粉、2 小さじ 泡打粉、1/2 小さじ 小苏打 和 1 小さじ 盐 混合均匀。
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2
加入 160 ml 温水 和 2 大さじ 中性油（植物油或菜籽油）。搅拌至形成粗糙的面团，然后简单揉滑。面团将是柔软且略带粘性的。盖上保鲜膜，在室温下醒发至少1小时。
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3
醒发后，在工作台上轻轻抹上一层油。将面团擀成厚度约为 5 mm 的长方形。切成宽约 2.5 cm、长约 15 cm 的条状。将两条面片叠放在一起，用筷子或竹签在正中心纵向用力压一下，使两片粘合在一起。
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4
在深锅或炒锅中将 950 ml 中性油（用于油炸） 加热至 190°C。使用温度计确认温度。
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5
分批进行，小心地将面片放入热油中。它们会膨胀变大。用夹子或筷子经常翻面，炸至金黄酥脆，每批约需3到4分钟。
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6
用漏勺捞出，放在铺有纸巾的盘子里沥油。立即享用。