Cakue Goreng Tiongkok

Kocok rata 250 g tepung terigu serbaguna, 2 sdt baking powder, 1/2 sdt baking soda, dan 1 sdt garam di dalam mangkuk besar.

Tambahkan 160 ml air hangat dan 2 sdm minyak netral (nabati atau kanola). Aduk hingga adonan menyatu tetapi masih kasar, lalu uleni sebentar hingga halus. Adonannya akan terasa lembut dan sedikit lengket. Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan pada suhu ruangan selama setidaknya 1 jam.

Setelah diistirahatkan, olesi permukaan kerja dengan sedikit minyak. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 5 mm. Potong menjadi strip dengan lebar sekitar 2,5 cm dan panjang 15 cm. Tumpuk dua strip menjadi satu dan tekan sumpit atau tusuk sate dengan kuat di bagian tengahnya secara memanjang untuk menyatukan keduanya.

Panaskan 950 ml minyak netral (untuk menggoreng) di dalam panci dalam atau wajan hingga mencapai 190°C. Gunakan termometer untuk memastikan suhunya.

Lakukan secara bertahap, masukkan sepasang adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Adonan akan mengembang dan membesar. Balikkan secara berkala menggunakan penjepit atau sumpit dan goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 hingga 4 menit per kelompok.

Angkat menggunakan sendok berlubang dan tiriskan di atas piring yang dialasi handuk kertas. Sajikan segera.