İşkembe Çorbası
Một món súp lòng bò truyền thống thơm mùi tỏi, được làm sánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng và nước cốt chanh, ăn kèm sốt giấm tỏi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g lòng bò đã làm sạch, cắt nhỏ
- 1,9 l nước
- 45 g bơ lạt
- 3 thìa canh bột mì đa dụng
- 2 lòng đỏ trứng, đánh tan
- 3 thìa canh nước cốt chanh
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh giấm trắng
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm
-
1
Cho 910 g cắt nhỏ lòng bò đã làm sạch và 1,9 l nước vào một nồi lớn, đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh đậy nắp trong 90 phút cho đến khi lòng đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
2
Đun chảy 45 g bơ lạt trong một chảo riêng ở lửa vừa, khuấy đều 3 thìa canh bột mì đa dụng vào, và nấu trong 2 phút cho đến khi chuyển màu vàng nhạt.
-
3
Đánh đều 2 đánh tan lòng đỏ trứng với 3 thìa canh nước cốt chanh trong một bát, thêm một vá nước dùng ấm để hòa nhiệt, sau đó khuấy ngược lại vào nồi cùng với 1 thìa cà phê muối.
-
4
Khuấy hỗn hợp bột mì vào súp, ninh trong 5 phút, và dọn kèm với hỗn hợp 4 băm nhỏ tép tỏi và 2 thìa canh giấm trắng.