Pan con Chicharrón
Sebuah roti lapis ikonis asal Peru yang diisi dengan perut babi yang empuk dan renyah, irisan ubi jalar goreng, dan salsa criolla yang segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g perut babi, diiris
- 475 ml air
- 2 sdt garam
- 60 ml minyak sayur
- 2 besar ubi jalar, diiris
- 1 bawang bombay merah, diiris tipis
- 60 ml air jeruk nipis
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 4 roti Prancis yang berkulit renyah, dibelah dua
Cara membuat
-
1
Campurkan 910 g diiris perut babi, 475 ml air, dan 2 sdt garam di dalam wajan dengan api sedang.
-
2
Rebus hingga cairan menyusut, lalu goreng daging babi dalam lemaknya sendiri hingga renyah dan suhu internal mencapai 63°C.
-
3
Panaskan 60 ml minyak sayur di wajan lain dan goreng 2 besar diiris ubi jalar hingga keemasan.
-
4
Campurkan 1 diiris tipis bawang bombay merah, 60 ml air jeruk nipis, dan 60 ml dicincang daun ketumbar segar di dalam mangkuk untuk membuat salsa criolla.
-
5
Isi 4 dibelah dua roti Prancis yang berkulit renyah dengan ubi jalar, daging babi yang renyah, dan campuran bawang.