Pan con Chicharron
Ein ikonisches peruanisches Sandwich gefuellt mit zartem, knusprigem Schweinebauch, frittierten Sueskartoffelscheiben und einer frischen Salsa criolla.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinebauch, in Scheiben
- 475 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 60 ml Pflanzenoel
- 2 groß Sueskartoffel, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, duenn geschnitten
- 60 ml Limettenensaft
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 knusprige franzoesische Broetchen, halbiert
Zubereitung
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1
Gib 910 g in Scheiben Schweinebauch, 475 ml Wasser und 2 TL Salz in eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Lass es koecheln, bis die Fluessigkeit verdampft ist, und brate das Fleisch dann in seinem ausgelassenen Fett an, bis es knusprig ist und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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3
Erhitze 60 ml Pflanzenoel in einer anderen Pfanne und frittiere 2 groß in Scheiben Sueskartoffel, bis sie goldbraun ist.
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4
Mische 1 duenn geschnitten rote Zwiebel, 60 ml Limettenensaft und 60 ml gehackt frischer Koriander in einer Schuessel, um die Salsa criolla zuzubereiten.
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5
Fuelle 4 halbiert knusprige franzoesische Broetchen mit Sueskartoffel, knusprigem Schweinefleisch und der Zwiebelmischung.