Pan con Chicharrón
Um sanduíche peruano icónico recheado com barriga de porco macia e crocante, fatias de batata-doce frita e salsa criolla vibrante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g barriga de porco, fatiada
- 475 ml água
- 2 colheres (chá) sal
- 60 ml óleo vegetal
- 2 grandes batata-doce, fatiada
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- 60 ml suco de limão
- 60 ml coentro fresco, picado
- 4 pãezinhos franceses crocantes, cortados ao meio
Modo de preparo
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1
Misture 910 g fatiada barriga de porco, 475 ml água e 2 colheres (chá) sal em uma frigideira em fogo médio.
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2
Cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar, depois frite o porco na sua própria gordura até ficar crocante e a temperatura interna atingir 63°C.
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3
Aqueça 60 ml óleo vegetal em outra panela e frite 2 grandes fatiada batata-doce até dourar.
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4
Misture 1 fatiada finamente cebola roxa, 60 ml suco de limão e 60 ml picado coentro fresco em uma tigela para fazer a salsa criolla.
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5
Recheie 4 cortados ao meio pãezinhos franceses crocantes com batata-doce, porco crocante e a mistura de cebola.