Pan con Chicharrón
Een iconisch Peruviaans broodje gevuld met malse, knapperige varkensbuik, gebakken zoete aardappelschijfjes en frisse salsa criolla.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensbuik, in plakken
- 475 ml water
- 2 tl zout
- 60 ml plantaardige olie
- 2 grote zoete aardappel, in plakken
- 1 rode ui, dun gesneden
- 60 ml limoensap
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 4 knapperige pistolets, gehalveerd
Bereidingswijze
-
1
Combineer 910 g in plakken varkensbuik, 475 ml water en 2 tl zout in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Laat zachtjes koken tot het vocht is verdampt en bak het varkensvlees daarna in zijn eigen uitgesmolten vet tot het knapperig is en de kernstemperatuur 63°C bereikt.
-
3
Verhit 60 ml plantaardige olie in een andere pan en bak 2 grote in plakken zoete aardappel goudbruin.
-
4
Meng 1 dun gesneden rode ui, 60 ml limoensap en 60 ml gehakt verse koriander in een kom om salsa criolla te maken.
-
5
Vul 4 gehalveerd knapperige pistolets met zoete aardappel, knapperig varkensvlees en het uimengsel.