Pan con Chicharrón
Un sandwich pérouse emblématique garni de poitrine de porc tendre et croustillante, de tranches de patate douce frite et d'une salsa criolla vive.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g poitrine de porc, tranchée
- 475 ml eau
- 2 c. à café sel
- 60 ml huile végétale
- 2 gros patate douce, tranchée
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 60 ml jus de lime
- 60 ml coriandre fraîche, hachée
- 4 petits pains français croustillants, coupés en deux
Préparation
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1
Mélanger 910 g tranchée poitrine de porc, 475 ml eau et 2 c. à café sel dans une poêle à feu moyen.
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2
Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, puis faire frire le porc dans sa graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la température interne atteigne 63°C.
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3
Chauffer 60 ml huile végétale dans une autre poêle et faire frire 2 gros tranchée patate douce jusqu'à ce qu'il soit doré.
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4
Mélanger 1 tranché finement oignon rouge, 60 ml jus de lime et 60 ml hachée coriandre fraîche dans un bol pour préparer la salsa criolla.
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5
Garnir 4 coupés en deux petits pains français croustillants de patate douce, de porc croustillant et du mélange d'oignons.