Pişmaniye
Một loại kẹo truyền thống được làm từ những sợi đường caramel mỏng manh, tinh tế kéo qua bơ và bột mì rang. Món này có kết cấu nhẹ như kẹo bông, tan nhanh trên đầu lưỡi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 250 g bột mì đa dụng
- 115 g bơ lạt
- 400 g đường kính trắng
- 240 ml nước
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh, vắt
- 2 thìa canh hạt dẻ cười, giã nhỏ
Cách làm
-
1
Đun chảy 115 g bơ lạt trong một chiếc chảo rộng trên lửa vừa, sau đó cho 250 g bột mì đa dụng vào khuấy đều và nấu liên tục cho đến khi ngả màu vàng nhạt, khoảng 15 phút.
-
2
Trải đều hỗn hợp bột mì đã rang lên một khay nướng lớn có gờ để nguội hoàn toàn.
-
3
Trong một chiếc nồi nặng đáy, kết hợp 400 g đường kính trắng, 240 ml nước và 1 thìa cà phê vắt nước cốt chanh trên lửa vừa cho đến khi tan hết.
-
4
Đun sôi siro mà không khuấy cho đến khi đạt đến 120°C trên nhiệt kế làm kẹo.
-
5
Đổ siro lên một mặt đá cẩm thạch đã thoa dầu hoặc khay chịu nhiệt rồi để nguội bớt cho đến khi có thể tạo hình được, sau đó nặn thành một vòng tròn ấm.
-
6
Đặt vòng đường vào khay bột đã nguội, kéo, xoắn thành hình số tám và xếp lớp liên tục để kéo thành các sợi mảnh.
-
7
Nhẹ nhàng tạo hình các sợi đường mềm thành những búi nhỏ vừa ăn và rắc 2 thìa canh giã nhỏ hạt dẻ cười lên trên.