Setas a la Plancha
Jamur tumis ala Spanyol yang dibumbui dengan bawang putih, minyak zaitun, dan peterseli segar, tapa sederhana dan berasap yang sangat cocok dipadukan dengan roti berkerak.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g jamur cremini atau baby bella, dibelah dua atau diiris tebal
- 60 ml minyak zaitun extra virgin
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
- 1/2 sdt paprika asap
- 2 sdt cuka sherry (atau cuka anggur merah)
- 60 ml daun peterseli segar, dicincang kasar
- 1 lemon, dipotong wedges
Cara membuat
-
1
Keringkan 450 g dibelah dua atau diiris tebal jamur cremini atau baby bella sepenuhnya dengan tisu dapur. Kelembapan akan mencegah proses kecokelatan.
-
2
Panaskan wajan berat berukuran besar (besi cor adalah pilihan ideal) di atas api besar hingga sangat panas, sekitar 2 menit. Tambahkan 60 ml minyak zaitun extra virgin dan putar wajan hingga merata.
-
3
Masukkan jamur dalam satu lapisan. Jangan diaduk, biarkan terpanggang tanpa diganggu selama 3 hingga 4 menit hingga berwarna keemasan di satu sisi.
-
4
Balik jamur, lalu masukkan 4 siung diiris tipis bawang putih. Masak selama 2 hingga 3 menit lagi hingga jamur empuk dan bawang putih berwarna keemasan.
-
5
Angkat dari api. Bumbui dengan 1 sdt garam kosher, 1/2 sdt baru digiling lada hitam, dan 1/2 sdt paprika asap. Percikkan 2 sdt cuka sherry (atau cuka anggur merah) dan aduk sebentar.
-
6
Pindahkan ke piring saji dan taburkan 60 ml dicincang kasar daun peterseli segar di atasnya. Sajikan dengan 1 dipotong wedges lemon untuk diperas.