Setas a la Plancha
Gebakken paddenstoelen op Spaanse wijze, op op smaak gebracht met knoflook, olijfolie en verse peterselie, een eenvoudige, rokerige tapa die heerlijk samengaat met knapperig brood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g cremini of baby bella paddenstoelen, gehalveerd of in dikke plakken
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 tl kosher zout
- 1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 2 tl sherryazijn (of rode wijnazijn)
- 60 ml verse platte peterselie, grof gehakt
- 1 citroen, in parten gesneden
Bereidingswijze
-
1
Dep 450 g gehalveerd of in dikke plakken cremini of baby bella paddenstoelen volledig droog met papieren doeken. Vocht voorkomt bruin worden.
-
2
Verhit een grote zware koekenpan, gietijzer is ideaal, op hoog vuur tot deze zeer heet is, ongeveer 2 minuten. Voeg 60 ml extra vierge olijfolie toe en draai rond om te bedekken.
-
3
Voeg paddenstoelen toe in een enkele laag. Roer niet, laat ze ongestoord 3 tot 4 minuten dichtschroeien tot ze diep goudkleurig zijn aan één kant.
-
4
Keer de paddenstoelen om en voeg dan 4 teentjes dun gesneden knoflook toe. Bak nog eens 2 tot 3 minuten tot de paddenstoelen zacht zijn en de knoflook goudkleurig is.
-
5
Haal van het vuur. Breng op smaak met 1 tl kosher zout, 1/2 tl vers gemalen zwarte peper en 1/2 tl gerookte paprikapoeder. Besprenkel met 2 tl sherryazijn (of rode wijnazijn) en hussel kort door.
-
6
Leg op een serveerbord en strooi 60 ml grof gehakt verse platte peterselie eroverheen. Serveer met 1 in parten gesneden citroen om uit te knijpen.