Cogumelos na chapa
Cogumelos grelhados na frigideira ao estilo espanhol, temperados com alho, azeite e salsinha fresca, um tapa simples e defumado que combina perfeitamente com pão rústico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g cogumelos cremini ou baby bella, cortados ao meio ou em fatias grossas
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes alho, cortado em fatias finas
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino, moída na hora
- 1/2 colher (chá) páprica defumada
- 2 colheres (chá) vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 60 ml salsinha fresca de folha plana, picada rústica
- 1 limão, cortado em gomos
Modo de preparo
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1
Seque 450 g cortados ao meio ou em fatias grossas cogumelos cremini ou baby bella completamente com papel-toalha. A umidade impede que dourem.
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2
Aqueça uma frigideira grande e pesada, de ferro fundido é o ideal, em fogo alto até ficar muito quente, cerca de 2 minutos. Adicione 60 ml azeite de oliva extravirgem e espalhe para cobrir o fundo.
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3
Adicione cogumelos em uma única camada. Não mexa, deixe dourar sem mexer por 3 a 4 minutos até ficarem bem dourados de um lado.
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4
Vire os cogumelos, depois adicione 4 dentes cortado em fatias finas alho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que os cogumelos estejam macios e o alho dourado.
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5
Retire do fogo. Tempere com 1 colher (chá) sal kosher, 1/2 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino e 1/2 colher (chá) páprica defumada. Regue com 2 colheres (chá) vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto e misture brevemente.
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6
Transfira para um prato de servir e espalhe 60 ml picada rústica salsinha fresca de folha plana por cima. Sirva com 1 cortado em gomos limão para espremer.