Setas a la Plancha
Sarımsak, zeytinyağı ve taze maydanozla tatlandırılmış İspanyol usulü tavada mühürlenmiş mantarlar, çıtır ekmekle mükemmel uyum sağlayan basit ve dumanlı bir tapadır.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g kestane mantarı veya bebek bella mantarı, ortadan ikiye kesilmiş veya kalın dilimlenmiş
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
- 1/2 çay kaşığı füme toz biber
- 2 çay kaşığı şeri sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi
- 60 ml taze düz yapraklı maydanoz, iri doğranmış
- 1 limon, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Kağıt havlu kullanarak 450 g ortadan ikiye kesilmiş veya kalın dilimlenmiş kestane mantarı veya bebek bella mantarı tamamen kuru hale getirin. Nem, kızarmayı engeller.
-
2
Geniş ve ağır tabanlı bir tavayı döküm tava idealdir yüksek ateşte iyice ısınana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. 60 ml sızma zeytinyağı ekleyin ve tavayı kaplayacak şekilde gezdirin.
-
3
Mantarları tek bir katman halinde ekleyin. Karıştırmayın, bir tarafı iyice altın sarısı olana kadar 3 ila 4 dakika boyunca dokunmadan mühürlenmeye bırakın.
-
4
Mantarları ters çevirin, ardından 4 diş ince dilimlenmiş sarımsak ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve sarımsak altın sarısı rengini alana kadar 2 ila 3 dakika daha pişirin.
-
5
Ateşten alın. 1 çay kaşığı kosher tuzu, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 1/2 çay kaşığı füme toz biber ile tatlandırın. 2 çay kaşığı şeri sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi gezdirin ve kısaca harmanlayın.
-
6
Servis tabağına aktarın ve 60 ml iri doğranmış taze düz yapraklı maydanoz üzerine serpiştirin. Sıkmak için 1 dilimlenmiş limon ile servis edin.