Setas a la Plancha
In der Pfanne angebratene Pilze nach spanischer Art mit Knoblauch, Olivenöl und frischer Petersilie, eine einfache und rauchige Tapa, die wunderbar zu knusprigem Brot passt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Braune Champignons oder Baby-Bella-Pilze, halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten
- 60 ml Natives Olivenöl extra
- 4 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Koscheres Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Sherryessig (oder Rotweinessig)
- 60 ml Frische glatte Petersilie, grob gehackt
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung
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1
Tupfen Sie 450 g halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten Braune Champignons oder Baby-Bella-Pilze mit Papiertüchern komplett trocken, da Feuchtigkeit das Bräunen verhindert.
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2
Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne (Gusseisen ist ideal) auf hoher Stufe, bis sie sehr heiß ist, was etwa 2 Minuten dauert. Geben Sie 60 ml Natives Olivenöl extra hinzu und schwenken Sie die Pfanne, um den Boden zu benetzen.
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3
Geben Sie mushrooms in einer einzigen Schicht hinein. Nicht umrühren, sondern sie 3 bis 4 Minuten ungestört anbraten lassen, bis sie auf einer Seite tiefgoldenen sind.
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4
Wenden Sie die mushrooms und geben Sie dann 4 Zehen in dünne Scheiben geschnitten Knoblauch hinzu. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Pilze zart und der Knoblauch goldbraun ist.
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5
Vom Herd nehmen. Mit 1 TL Koscheres Salz, 1/2 TL frisch gemahlen Schwarzer Pfeffer und 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver würzen. Mit 2 TL Sherryessig (oder Rotweinessig) beträufeln und kurz durchschwenken.
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6
Auf einen Servierteller geben und 60 ml grob gehackt Frische glatte Petersilie darüberstreuen. Mit 1 in Spalten geschnitten Zitrone zum Auspressen servieren.