Setas a la Plancha
Champignons saisis à la poêle à l'espagnole, assaisonnés d'ail, d'huile d'olive et de persil frais, une tapa simple et fumée qui se marie à merveille avec du pain croustillant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g champignons de Paris brun ou champignons cremini, coupés en deux ou en tranches épaisses
- 60 ml huile d'olive extra-vierge
- 4 gousses ail, coupé en fines tranches
- 1 c. à café gros sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 1/2 c. à café paprika fumé
- 2 c. à café vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge)
- 60 ml persil plat frais, grossièrement haché
- 1 citron, coupé en quartiers
Préparation
-
1
Séchez complètement 450 g coupés en deux ou en tranches épaisses champignons de Paris brun ou champignons cremini avec des essuie-tout. L'humidité empêche le dorage.
-
2
Chauffez une grande poêle lourde (en fonte idéale) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 2 minutes. Ajoutez 60 ml huile d'olive extra-vierge et remuez pour enrober.
-
3
Ajoutez les champignons en une seule couche. Ne remuez pas, laissez saisir sans y toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté.
-
4
Retournez les champignons, puis ajoutez 4 gousses coupé en fines tranches ail. Cuisez encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et l'ail doré.
-
5
Retirez du feu. Assaisonnez avec 1 c. à café gros sel kasher, 1/2 c. à café fraîchement moulu poivre noir et 1/2 c. à café paprika fumé. Arrosez avec 2 c. à café vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge) et mélangez brièvement.
-
6
Transférez dans un plat de service et dispersez 60 ml grossièrement haché persil plat frais sur le dessus. Servez avec 1 coupé en quartiers citron à presser.