Setas a la Plancha
Setas salteadas al estilo espanol sazonadas con ajo, aceite de oliva y perejil fresco, una tapa sencilla y ahumada que combina de maravilla con pan crujiente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g setas cremini o baby bella, cortadas por la mitad o en rodajas gruesas
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes ajo, cortado en finas láminas
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 1/2 cdta pimentón ahumado
- 2 cdta vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
- 60 ml perejil fresco de hoja plana, picado rústicamente
- 1 limón, cortado en gajos
Instrucciones
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1
Seca 450 g cortadas por la mitad o en rodajas gruesas setas cremini o baby bella por completo con toallas de papel. La humedad impedirá que se doren.
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2
Calienta una sartén grande y pesada (de hierro fundido es ideal) a fuego alto hasta que esté muy caliente, unos 2 minutos. Añade 60 ml aceite de oliva virgen extra y mueve la sartén para cubrirla.
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3
Añade setas en una sola capa. No los muevas, déjalos dorar sin tocar durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados por un lado.
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4
Dale la vuelta a las setas y añade 4 dientes cortado en finas láminas ajo. Cocina de 2 a 3 minutos más hasta que las setas estén tiernas y el ajo esté dorado.
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5
Retira del fuego. Sazona con 1 cdta sal kosher, 1/2 cdta recién molida pimienta negra y 1/2 cdta pimentón ahumado. Rocía con 2 cdta vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto) y mezcla brevemente.
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6
Pásalos a un plato de servicio y esparce 60 ml picado rústicamente perejil fresco de hoja plana por encima. Sírvelos con 1 cortado en gajos limón para exprimir.