铁板蘑菇
西班牙风味的平底锅煎蘑菇，用大蒜、橄榄油和新鲜欧芹调味，是一道简单、烟熏风味的西班牙小吃，与硬皮面包搭配绝佳。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 褐菇或小贝拉蘑菇, 切半或厚切
- 60 毫升 特级初榨橄榄油
- 4 瓣 大蒜, 切薄片
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 现磨
- 1/2 小勺 熏红椒粉
- 2 小勺 雪利醋（或红酒醋）
- 60 毫升 新鲜平叶欧芹, 粗略切碎
- 1 柠檬, 切成楔形
做法
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1
用纸巾将450 克 切半或厚切 褐菇或小贝拉蘑菇完全拍干。水分会阻碍上色。
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2
将一个大型重底平底锅（铸铁锅最佳）置于大火上加热至非常热，约2分钟。加入60 毫升 特级初榨橄榄油并转动锅身使其涂满锅底。
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3
将蘑菇单层铺入。不要搅拌，让其静置煎3到4分钟，直到一面呈深金黄色。
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4
翻面蘑菇，然后加入4 瓣 切薄片 大蒜。再煮2到3分钟，直到蘑菇变软且大蒜呈金黄色。
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5
离火。加入1 小勺 犹太盐、1/2 小勺 现磨 黑胡椒和1/2 小勺 熏红椒粉调味。淋上2 小勺 雪利醋（或红酒醋）并短暂翻拌。
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6
转移到盛盘中，在顶部撒上60 毫升 粗略切碎 新鲜平叶欧芹。配上1 切成楔形 柠檬供挤汁。