Setas a la Plancha
Smażone na patelni grzyby w stylu hiszpańskim doprawione czosnkiem, oliwą z oliwek i świeżą pietruszką, czyli prosta, dymna tapa, która świetnie pasuje do chrupiącego chleba.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g pieczarki brunatne lub małe grzyby portobello, przepołowione lub grubo pokrojone
- 60 ml oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 ząbki czosnek, cienko pokrojony
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 1/2 łyżeczka wędzona papryka
- 2 łyżeczki ocet sherry lub ocet z czerwonego wina
- 60 ml świeża natka pietruszki, zgrubsza posiekana
- 1 cytryna, pokrojona w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
Osusz 450 g przepołowione lub grubo pokrojone pieczarki brunatne lub małe grzyby portobello całkowicie ręcznikami papierowymi, ponieważ wilgoć zapobiega brązowieniu.
-
2
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię, najlepiej żeliwną, na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, przez około 2 minuty. Dodaj 60 ml oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i rozprowadź po powierzchni.
-
3
Ułóż grzyby jedną warstwą. Nie mieszaj i pozwól im obsmażać się bez dotykania przez 3 do 4 minuty, aż będą mocno złociste z jednej strony.
-
4
Przewróć grzyby, a następnie dodaj 4 ząbki cienko pokrojony czosnek. Smaż kolejne 2 do 3 minuty, aż grzyby zmiękną, a czosnek nabierze złotego koloru.
-
5
Zdejmij z ognia. Dopraw 1 łyżeczka sól koszerna, 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz oraz 1/2 łyżeczka wędzona papryka. Skrop 2 łyżeczki ocet sherry lub ocet z czerwonego wina i lekko wymieszaj.
-
6
Przełóż na talerz do serwowania i posyp od góry 60 ml zgrubsza posiekana świeża natka pietruszki. Podawaj z 1 pokrojona w cząstki cytryna do skropienia.