세타스 아 라 플란차
마늘, 올리브 오일, 신선한 파슬리로 양념한 스페인식 팬 구이 버섯입니다. 바삭한 빵과 잘 어울리는 간단하고 스모키한 타파스입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 크레미니 또는 베이비 벨라 버섯, 반으로 자르거나 두껍게 썰기
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 4 쪽 마늘, 얇게 썰기
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 갓 간 것
- 1/2 작은술 훈제 파프리카 가루
- 2 작은술 셰리 식초(또는 적포도 식초)
- 60 ml 신선한 잎파슬리, 대충 썰기
- 1 레몬, 웨지 모양으로 자르기
만드는 법
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1
키친타월로 450 g 반으로 자르거나 두껍게 썰기 크레미니 또는 베이비 벨라 버섯의 물기를 완전히 제거합니다. 수분이 있으면 갈색으로 구워지는 것을 방해합니다.
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2
크고 무거운 팬(무쇠 팬이 이상적임)을 센 불에서 매우 뜨거워질 때까지 약 2분간 달굽니다. 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 팬 전체에 코팅되게 합니다.
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3
버섯을 겹치지 않게 한 층으로 넣습니다. 젓지 말고 한쪽 면이 진한 황금색이 될 때까지 3~4분간 그대로 굽습니다.
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4
버섯을 뒤집은 후 4 쪽 얇게 썰기 마늘을 넣습니다. 버섯이 부드러워지고 마늘이 노릇해질 때까지 2~3분 더 굽습니다.
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5
불에서 내립니다. 1 작은술 코셔 소금, 1/2 작은술 갓 간 것 후추, 1/2 작은술 훈제 파프리카 가루으로 간을 합니다. 2 작은술 셰리 식초(또는 적포도 식초)을 뿌리고 가볍게 섞습니다.
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6
서빙 접시에 옮겨 담고 60 ml 대충 썰기 신선한 잎파슬리을 위에 뿌립니다. 즙을 짜서 곁들일 1 웨지 모양으로 자르기 레몬을 함께 냅니다.