Ravioli croccanti di tapioca
Ravioli di tapioca gommosi ripieni di maiale e gamberi saporiti, lessati fino a diventare traslucidi e saltati in padella per un esterno croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 180 g amido di tapioca
- 160 ml acqua bollente
- 110 g pancia di maiale, a cubetti
- 110 g gamberi, a cubetti
- 2 cucchiaini salsa di pesce
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Riscalda metà di 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio.
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2
Aggiungi 110 g a cubetti pancia di maiale e 110 g a cubetti gamberi, saltando per 4 minuti finché il maiale non raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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3
Condisci con 2 cucchiaini salsa di pesce e 1 cucchiaino zucchero, quindi togli il ripieno dal fuoco per farlo raffreddare.
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4
Unisci 180 g amido di tapioca con 160 ml acqua bollente per formare un impasto elastico, quindi dividilo in piccoli dischi.
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5
Riempi i dischi di pasta con il composto di maiale e gamberi, sigilla i bordi e lessa in acqua per 3 minuti finché non diventano traslucidi.
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6
Riscalda il restante 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco alto e friggi i ravioli per 3 minuti finché non sono dorati e croccanti.