바삭한 타피오카 만두
쫄깃한 타피오카 피에 짭조름한 돼지고기와 새우를 채워 투명해질 때까지 삶은 뒤 팬에 부쳐 겉을 바삭하게 만든 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 180 g 타피오카 전분
- 160 ml 끓는 물
- 110 g 삼겹살, 다진
- 110 g 새우, 다진
- 2 작은술 피시 소스
- 1 작은술 설탕
- 2 큰술 식물성 기름
만드는 법
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1
팬에 2 큰술 식물성 기름 절반을 두르고 중불로 달굽니다.
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2
110 g 다진 삼겹살와 110 g 다진 새우를 넣고 돼지고기 내부 온도가 63°C에 이를 때까지 4분간 볶습니다.
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3
2 작은술 피시 소스와 1 작은술 설탕로 간을 한 뒤 불에서 내려 소스를 식힙니다.
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4
180 g 타피오카 전분에 160 ml 끓는 물를 섞어 유연한 반죽을 만든 다음, 작은 디스크 모양으로 나눕니다.
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5
반죽 디스크에 돼지고기 및 새우 소를 채워 넣고 가장자리를 봉한 뒤, 물에 3분간 삶아 투명하게 만듭니다.
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6
팬에 남은 2 큰술 식물성 기름를 두르고 센 불에서 만두를 3분간 노릇하고 바삭하게 튀기듯 부쳐냅니다.