Kartoffelsalat
Una tradizionale insalata di patate tedesca tiepida condita con un ricco brodo, salsa all'aceto e pancetta croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate Yukon Gold, affettate
- 4 fette pancetta, a cubetti
- 80 g cipolla rossa, a cubetti
- 240 ml brodo di manzo
- 60 ml aceto di vino bianco
- 3 cucchiai olio vegetale
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 2 cucchiai erba cipollina fresca, tritata
Preparazione
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1
Bollire 910 g affettate patate Yukon Gold in acqua salata per 10 minuti fino a renderle tenere, quindi scolare.
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2
Friggere 4 fette a cubetti pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante e cotta a 71°C, quindi trasferire su carta assorbente.
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3
Sbattere 240 ml brodo di manzo tiepido, 60 ml aceto di vino bianco, 3 cucchiai olio vegetale, 2 cucchiaini senape di Digione e 80 g a cubetti cipolla rossa insieme in una ciotola grande.
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4
Versare il condimento su 910 g affettate patate Yukon Gold tiepide, mescolare delicatamente e lasciare insaporire per 20 minuti prima di incorporare 4 fette a cubetti pancetta e 2 cucchiai tritata erba cipollina fresca.