カルトッフェルザラート
コクのある出汁とビネガーのドレッシングで和え、カリカリのベーコンを散らした、伝統的な温かいドイツのポテトサラダです。
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材料
- 910 g ユーコンゴールドポテト, 薄切り
- 4 枚 ベーコン, さいころ状
- 80 g 赤玉ねぎ, さいころ状
- 240 ml ビーフブロス
- 60 ml 白ワインビネガー
- 3 大さじ 植物油
- 2 小さじ ディジョンマスタード
- 2 大さじ 生チャイブ, 刻んだ
作り方
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1
910 gの薄切りのユーコンゴールドポテトを塩水で10分間、柔らかくなるまで茹でてから、水気を切ります。
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2
4 枚のさいころ状のベーコンをフライパンで中火にかけてカリカリになり71°Cになるまで炒め、ペーパータオルに移します。
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3
温かい240 mlのビーフブロス、60 mlの白ワインビネガー、3 大さじの植物油、2 小さじのディジョンマスタード、および80 gのさいころ状の赤玉ねぎを大きめのボウルで一緒に泡立て器で混ぜ合わせます。
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4
温かい910 gの薄切りのユーコンゴールドポテトにドレッシングをかけ、優しく和え、4 枚のさいころ状のベーコンと2 大さじの刻んだの生チャイブを混ぜ込む前に20分間なじませます。