Kokonte
Uno swallow tradizionale dell'Africa occidentale preparato con farina di manioca essiccata, cotto fino a ottenere un impasto denso, liscio e marrone scuro. Si accompagna perfettamente a zuppe ricche e stufati.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina di manioca essiccata, setacciata
- 950 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Mescola 250 g setacciata farina di manioca essiccata con meta dell'950 ml acqua fredda in una ciotola fino a ottenere una pastella liscia.
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2
Porta a ebollizione la restante 950 ml acqua e il 1/2 cucchiaino sale in una pentola pesante a fuoco medio.
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3
Versa la pastella nell'acqua bollente, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
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4
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando e impastando vigorosamente contro i lati della pentola per 10 o 12 minuti fino a ottenere un composto liscio e marrone scuro.
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5
Modella in porzioni arrotondate con un cucchiaio bagnato e servilo caldo.