Torta Muraveinik
Una classica torta formicaio dell'Europa orientale fatta di briciole di pasta cotta e croccante incorporate in una ricca crema al burro e dulce de leche, modellata in una caratteristica cupola.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00
- 225 g burro non salato, freddo
- 100 g zucchero semolato
- 115 g panna acida
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 225 g burro non salato, ammorbidito
- 400 g dulce de leche
- 1 cucchiaio semi di papavero
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 175°C e rivestire una grande teglia con carta da forno.
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2
In una ciotola capiente, unire 375 g farina 00, 1 cucchiaino lievito per dolci e 100 g zucchero semolato.
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3
Incorporare 225 g freddo burro non salato e aggiungere 115 g panna acida, impastando fino a ottenere un panetto sodo.
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4
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in freezer per 30 minuti.
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5
Grattugiare l'impasto freddo con una grattugia a mano sulla teglia preparata, distribuendolo in uno strato uniforme.
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6
Cuocere per 15 o 20 minuti fino a doratura chiara, quindi lasciare raffreddare completamente e sbriciolare in piccoli pezzi.
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7
Montare 225 g ammorbidito burro non salato con 400 g dulce de leche in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e soffice.
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8
Incorporare le briciole di pasta raffreddate nella crema al caramello fino a ricoprirle completamente.
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9
Trasferire il composto su un piatto da portata, modellarlo a forma di montagnola ripida e guarnire con 1 cucchiaio semi di papavero.