Insalata di cavolo rosso
Una croccante insalata di cavolo rosso condita con mele dolci, semi di cumino tostati e un condimento caldo di aceto di sidro.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cespo cavolo rosso, tagliato sottilmente
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 3 cucchiai olio neutro
- 60 ml aceto di sidro di mele
- 2 cucchiaini zucchero semolato
- 1 cucchiaino semi di cumino, tostati
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 1 mela acerba, a julienne
Preparazione
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1
Metti 1 cespo tagliato sottilmente cavolo rosso in una ciotola capiente e cospargi con 1 cucchiaino sale marino fino. Massaggia energicamente con le mani per 2 minuti finché non si è ammorbidito.
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2
In un pentolino a fuoco medio, scalda 3 cucchiai olio neutro, 60 ml aceto di sidro di mele, 2 cucchiaini zucchero semolato, 1 cucchiaino tostati semi di cumino e 1/4 cucchiaino pepe nero per 2 minuti finché lo zucchero non si scioglie.
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3
Versa il condimento tiepido su cavolo rosso.
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4
Aggiungi 1 a julienne mela acerba e mescola bene per amalgamare.