Sikhye
Una tradizionale bevanda dolce a base di riso fatta mettendo in infusione riso cotto con liquido di orzo maltato. Servire ben fredda come bevanda dessert rinfrescante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml farina di orzo maltato
- 2,8 l acqua
- 370 g riso bianco cotto a chicco corto
- 100 g zucchero semolato
- 4 giuggiole essiccate, affettate
Preparazione
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1
Mescola 240 ml farina di orzo maltato con 2,8 l acqua in una ciotola grande e lascia in infusione per 1 ora.
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2
Filtra il liquido attraverso un colino a maglia fine in un contenitore, scartando i residui di orzo.
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3
Versa il liquido di malto limpido sopra 370 g riso bianco cotto a chicco corto in un cuociriso o in una pentola calda.
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4
Mantieni al caldo per 4 o 6 ore finché i chicchi di riso non galleggiano sulla superficie del liquido.
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5
Trasferisci il composto in una pentola grande, aggiungi 100 g zucchero semolato e fai bollire per 10 minuti rimuovendo la schiuma.
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6
Raffredda completamente in frigorifero e servi freddo, guarnito con 4 affettate giuggiole essiccate.