ブラジリアンパスタサラダ
ほぐした鶏肉、スイートコーン、ニンジン、レーズンがたっぷり入り、カリカリのポテトスティックをトッピングしたクリーミーなパスタサラダです。
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材料
- 230 g エルボーマカロニ
- 450 g 骨なし鶏むね肉
- 160 ml マヨネーズ
- 2 大さじ ライム果汁
- 1/2 小さじ 塩
- 130 g ニンジン, すりおろした
- 110 g スイートコーン, 水気を切った
- 95 g グリーンピース, 解凍した
- 40 g ゴールデンレーズン
- 240 ml 細切りポテトスティック
作り方
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1
塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、230 gのエルボーマカロニをアルデンテにゆでてから湯を切り、冷まします。
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2
鍋に水を入れて450 gの骨なし鶏むね肉を12分から15分ほど、中心温度が74°Cに達するまで煮てから、ほぐします。
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3
大きめのボウルで、160 mlのマヨネーズ、2 大さじのライム果汁、1/2 小さじの塩を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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4
ドレッシングにマカロニ、鶏肉、130 g すりおろしたニンジン、110 g 水気を切ったスイートコーン、95 g 解凍したグリーンピース、40 gのゴールデンレーズンを加え、全体にしっかり絡むように和えます。
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5
冷蔵庫で少なくとも30分冷やし、食べる直前に上から240 mlの細切りポテトスティックを散らします。