カモーテス・フリートス
外はカリッと、中は柔らかく仕上がった、黄金色のフライドサツマイモの薄切り。ペルーの定番の屋台料理であり、サンドイッチや肉料理に添えてよく提供されます。
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材料
- 910 g サツマイモ, スライス
- 120 ml 植物油
- 1 小さじ ファインシーソルト
- 1/2 小さじ クミンパウダー
作り方
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1
フライパンに120 mlの植物油を入れて中強火で熱し、きらきらと輝くまで温めます。
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2
910 gのスライスされたサツマイモを1層に並べて入れ、両面を4〜5分ずつ、カリッときつね色になるまで揚げます。
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3
揚げたサツマイモをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
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4
温かいうちに、すぐに1 小さじのファインシーソルトと1/2 小さじのクミンパウダーで味付けして提供します。