カサディエージェス
砕いたクルミ、砂糖、芳香アニスリキュールを詰め、甘いシュガーパウダーで仕上げた、サクサクとしたアストゥリアス風の揚げペイストリーロール。
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材料
- 250 g 中力粉
- 1/2 小さじ ファインシーソルト
- 85 g 無塩バター, 溶かした
- 6 大さじ 辛口白ワイン
- 230 g クルミ, 細かく挽いた
- 135 g グラニュー糖
- 3 大さじ アニスリキュール
- 240 ml オリーブオイル
作り方
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1
ボウルに250 g 中力粉、1/2 小さじ ファインシーソルト、85 g 溶かした 無塩バター、6 大さじ 辛口白ワインを混ぜ合わせて滑らかな生地を作り、20分間冷やします。
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2
別のボウルに230 g 細かく挽いた クルミ、半量の135 g グラニュー糖、3 大さじ アニスリキュールを合わせ、濃厚なペースト状のフィリングを作ります。
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3
打ち粉をした台の上で生地を薄く伸ばし、長方形に切ります。
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4
各長方形の上にスプーン1杯のフィリングを置き、しっかりと巻き、端をフォークで押さえて閉じます。
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5
フライパンに240 ml オリーブオイルを中火で熱し、両面が黄金色になるまでロールを揚げます。
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6
キッチンペーパーの上で油を切り、残りのグラニュー糖を均一にまぶします。