ケーゼシュペッツレ
自家製の卵麺に、とろけたグリュイエールチーズと甘く炒められたキャラメル状の玉ねぎを重ねました。濃厚な仕上がりに焼き上げた、心温まる山のコンフォートフードです。
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材料
- 375 g 中力粉
- 4 Lサイズの卵, 溶きほぐした
- 160 ml 水
- 1 小さじ 食塩
- 1/4 小さじ 挽いたナツメグ
- 55 g 無塩バター
- 2 大 黄玉ねぎ, 薄切りにした
- 225 g グリュイエールチーズ, 細切りにした
作り方
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1
中火にかけたフライパンで 55 g の 無塩バター を溶かし、2 大 の 薄切りにした 黄玉ねぎ を加え、キャラメル状になるまで15分間炒めます。
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2
ボウルに 375 g の 中力粉、4 の 溶きほぐした Lサイズの卵、160 ml の 水、1 小さじ の 食塩、1/4 小さじ の 挽いたナツメグ を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかな生地を作ります。
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3
強火にかけ、塩を加えたたっぷりの湯を大きな鍋で沸騰させます。
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4
シュペッツレメーカーを通して沸騰したお湯に生地を押し出し、シュペッツレが浮き上がるまで2分間茹でてから、水気を切ります。
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5
耐熱皿に温かいシュペッツレ、225 g の 細切りにした グリュイエールチーズ と 黄玉ねぎ を層状に重ね、チーズが溶けるまで 200°C で焼きます。