เอ็มปานาดาสโดมินิกัน

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ 700 มล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผัด 230 ก. เนื้อบด โดยยีให้กระจายออกจากกันขณะที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที เทไขมันส่วนเกินออก

ใส่ 1/2 หั่นเต๋าเล็ก หัวหอมใหญ่สีเหลือง และ 2 กลีบ สับ กระเทียม ลงไป ผัดต่อ 2-3 นาทีจนนิ่ม

ใส่ 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1/4 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง และ 1/4 ช้อนชา เกลือ คนให้เข้ากัน ผัดต่อ 1 นาที ยกออกจากเตา

ใส่ 55 ก. หั่นเต๋า ชีสมอสซาเรลลา, 2 ช้อนโต๊ะ สับ มะกอกเขียว (คว้านเมล็ด) และ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

วาง แผ่นแป้งเอ็มปานาดา หนึ่งแผ่นบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะ วางตรงกลางแผ่นแป้ง

ทาน้ำที่ขอบของ แผ่นแป้งเอ็มปานาดา จากนั้นพับครึ่งแล้วกดขอบให้แน่นด้วยส้อม

อุ่น 700 มล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ที่อุณหภูมิ 180°C ในหม้อลึกหรือกระทะ

ทอดเอ็มปานาดาอย่างระมัดระวังทีละชุด ชุดละ 2-3 นาทีต่อด้านจนเป็นสีทองและกรอบ อย่าใส่แน่นจนเกินไป

สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมันและจัดเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซอสมารินาราหรือซอสเผ็ดสำหรับจิ้ม