エンサラダン・オクラ
柔らかく茹でたオクラに、フレッシュなトマトとシャキシャキの玉ねぎを合わせ、旨味のあるカラマンシービネガーのドレッシングをかけた、フィリピンのさっぱりとしたサラダです。
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材料
- 450 g 生オクラ, ヘタを取る
- 2 ローマトマト, 角切り
- 80 g 赤玉ねぎ, みじん切り
- 2 大さじ キビ酢
- 1 大さじ カラマンシー果汁
- 2 大さじ ナンプラー
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。
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2
450 g ヘタを取る 生オクラを加え、歯ごたえが残る程度で鮮やかな緑色になるまで3分から4分茹でる。
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3
オクラの水を切り、すぐに氷水を入れたボウルに移して加熱を止めてから、しっかりと水気を切る。
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4
小さなボウルで、2 大さじ キビ酢、1 大さじ カラマンシー果汁、2 大さじ ナンプラー、1/4 小さじ 黒こしょうをよく混ぜ合わせる。
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5
オクラを皿に盛り付け、その上に2 角切り ローマトマトと80 g みじん切り 赤玉ねぎをのせる。
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6
食べる直前にサラダにドレッシングを回しかける。