カタルーニャ風ほうれん草
新鮮なほうれん草を、オリーブ油でトーストした松の実、ふっくらとしたレーズン、ニンニクと一緒に炒めた料理です。素朴な青菜の風味に、ほのかな甘みとナッツのような食感が絶妙に調和する、カタルーニャの伝統的な一品です。
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材料
- 450 g 新鮮なほうれん草の葉, 洗ったもの
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブ油
- 35 g 松の実
- 40 g レーズン
- 2 ニンニクの芽, スライスした
- 1/2 小さじ 上質な海塩
作り方
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1
大きなフライパンに2 大さじのエキストラバージンオリーブ油を入れて中火で熱します。
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2
35 gの松の実を加え、きつね色に軽く色づくまで2分間炒めます。
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3
2のスライスしたニンニクの芽と40 gのレーズンを加え、香りが立ちレーズンがふっくらとするまで1分間炒めます。
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4
450 gの洗ったもの新鮮なほうれん草の葉を数回に分けて加え、しんなりするまで4分間加熱します。
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5
1/2 小さじの上質な海塩で味を調え、よく混ぜ合わせてから提供します。