フレホロール・コラード
甘いスパイスを加えた豆のピューレを、とろりとなめらかになるまでじっくり煮詰め、炒りごまをトッピングした、伝統的なペルーのデザートです。
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材料
- 680 g 黒インゲン豆の調理済み, ピューレ状
- 320 g ダークブラウンシュガー
- 240 ml エバミルク
- 2 シナモンスティック
- 4 ホールクローブ
- 2 大さじ ごま, 炒った
作り方
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1
大きな片手鍋に680 g ピューレ状の黒インゲン豆の調理済み、320 gのダークブラウンシュガー、2のシナモンスティック、4のホールクローブを入れ、中火にかけます。
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2
木べらで絶えずかき混ぜながら、25分から30分ほど煮詰め、鍋底に跡が残るくらいにとろみがつくまで加熱します。
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3
火から下ろし、シナモンスティックとクローブを取り除いてから、240 mlのエバミルクを混ぜ合わせます。
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4
鍋を弱火に戻し、さらに10分ほど、とろみとツヤが出るまで加熱します。
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5
器に盛り付け、温かいままでも冷やしても、食べる前に2 大さじ 炒ったのごまを振りかけます。