アバス・フリタス
干しそら豆を揚げて海の塩とクミンでシンプルに味付けした、サクサクとしたアンデスのスナック。外はカリッと、中はエアリーな食感。
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材料
- 475 ml 乾燥そら豆, 水に浸して皮をむいた
- 475 ml 植物油
- 1 小さじ 精製海塩
- 1/2 小さじ クミンパウダー
作り方
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1
ペーパータオルを使って475 ml 水に浸して皮をむいた 乾燥そら豆の水気をしっかりと拭き取り、余分な水分を取り除きます。
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2
深手の厚手の鍋に475 ml 植物油を入れ、中火から強火で180°Cまで加熱します。
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3
熱した油に乾燥そら豆を少しずつ慎重に加え、きつね色になるまで8分から10分ほど揚げます。
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4
穴あきおたまを使って揚げた豆を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に置いて油を切ります。
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5
温かいうちにボウルに入れ、1 小さじ 精製海塩と1/2 小さじ クミンパウダーを加えて和えてから提供します。