クリピク・テンペ
薄切りテンペにスパイス香る米粉の衣をつけて、カリカリになるまで揚げたインドネシアの前菜です。コリアンダーとニンニクが効いた、香ばしく歯ごたえのあるスナックです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 230 g テンペブロック, 薄切り
- 160 g 米粉
- 2 大さじ タピオカスターチ
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
- 4 バイマックルーの葉, 薄切り
- 1 小さじ 塩
- 240 ml 水
- 475 ml 植物油
作り方
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1
ボウルに160 g 米粉、2 大さじ タピオカスターチ、4 みじん切り ニンニクの芽、1 小さじ コリアンダーパウダー、4 薄切り バイマックルーの葉、1 小さじ 塩を入れて混ぜ合わせます。
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2
滑らかで薄い衣状になるまで、混ぜながら240 ml 水を少しずつ注ぎ入れます。
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3
中華鍋または深めのフライパンに475 ml 植物油を入れ、中火で加熱します。
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4
衣が全体にしっかり付くように、230 g 薄切り テンペブロックを衣に浸します。
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5
テンペを数回に分けて3分間、きつね色でカリッとするまで揚げてから、油を切ります。