マララビア
完熟プランテンをマッシュし、風味豊かな香味野菜のベースとフレッシュチーズを合わせた伝統的なペルーの副菜です。
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材料
- 4 完熟プランテン, 一口大に切る
- 2 大さじ 植物油
- 1 中 赤玉ねぎ, みじん切り
- 2 にんにく, みじん切り
- 1 大さじ アジ・アマリジョ・ペースト
- 240 ml ケソ・フレスコ, 崩す
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
鍋に沸騰したお湯を用意し、4の一口大に切る完熟プランテンを入れて柔らかくなるまで15分間茹でます。
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2
プランテンの水気を切り、皮をむいて、ボウルの中で粗くマッシュします。
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3
フライパンに2 大さじの植物油を入れ、中火で熱します。
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4
1 中のみじん切り赤玉ねぎと2のみじん切りにんにくを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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5
1 大さじのアジ・アマリジョ・ペーストと1/2 小さじの塩を加え、1分間炒めます。
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6
マッシュしたプランテンをフライパンに加え、調味料とよく混ざるようにかき混ぜます。
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7
フライパンを火から下ろし、240 mlの崩すケソ・フレスコを優しく混ぜ合わせます。