マンゴーサゴ
もっちりとしたタピオカパールを、濃厚なマンゴーとココナッツクリームのミックスに浸した、人気の冷たい広東風デザート。
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材料
- 120 ml 小粒のサゴパール
- 3 熟したマンゴー, ダイスカット
- 240 ml ココナッツミルク
- 60 ml 加糖練乳
- 950 ml 水
作り方
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1
鍋に950 ml 水を入れて強火にかけて沸騰させる。
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2
120 ml 小粒のサゴパールを加え、時々かき混ぜながら10分間煮る。
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3
火を止め、蓋をして、小粒のサゴパールが半透明になるまで10分間置く。
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4
小粒のサゴパールをザルにあげ、冷水でよく洗って加熱を止め、しっかりと水気を切る。
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5
3 ダイスカット 熟したマンゴーの3分の2を、240 ml ココナッツミルクおよび60 ml 加糖練乳と一緒に滑らかになるまでミキサーにかける。
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6
マンゴーピューレ、加熱した小粒のサゴパール、残りのダイスカット 熟したマンゴーをボウルで合わせ、冷やしてから提供する。