ミークァオジオン
香ばしく揚げた卵麺に、柔らかい豚肉、エビ、彩り豊かな野菜の旨みたっぷりな炒め物と濃厚なあんをかけた料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 230 g 生の中華麺, ほぐしたもの
- 60 ml 植物油
- 230 g 大正エビ, 殻をむいたもの
- 230 g 豚ヒレ肉, 薄切り
- 4 かけ ニンニク, みじん切り
- 4 玉 チンゲン菜, 4つ割りにしたもの
- 130 g ニンジン, 薄切り
- 2 大さじ オイスターソース
- 2 大さじ 醤油
- 240 ml チキンブロス
- 2 大さじ コーンスターチ, 水溶きしたもの
作り方
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1
大きめのフライパンに半量の60 ml 植物油を入れ、中火から強火で熱します。
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2
230 g ほぐしたもの 生の中華麺の両面がきつね色になりパリッとするまで揚げ焼きにし、盛り付け皿に移します。
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3
中華鍋に残りの60 ml 植物油を入れて強火で熱します。
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4
4 かけ みじん切り ニンニクを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
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5
230 g 薄切り 豚ヒレ肉と230 g 殻をむいたもの 大正エビを加え、豚肉に63°Cが通り、エビが不透明になるまで火を通します。
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6
130 g 薄切り ニンジンと4 玉 4つ割りにしたもの チンゲン菜を加えて2分間炒めます。
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7
240 ml チキンブロス、2 大さじ オイスターソース、2 大さじ 醤油を注ぎ入れ、煮立たせます。
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8
2 大さじ 水溶きしたもの コーンスターチを加えてソースにとろみをつけてから、パリッとした麺の上にかけて仕上げます。