หมี่กรอบผัดราดหน้าเวียดนาม
บะหมี่ไข่ทอดกรอบราดด้วยเนื้อหมู กุ้ง และผักสดผัดซอสรสเข้มข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 230 ก. บะหมี่ไข่สด, คลี่ออก
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 230 ก. กุ้งขนาดใหญ่, ปอกเปลือก
- 230 ก. เนื้อสันในหมู, หั่นบาง
- 4 กลีบ กระเทียม, สับ
- 4 หัว ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ขนาดเล็ก, ผ่าสี่
- 130 ก. แครอท, หั่นบาง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 240 มล. น้ำสต็อกไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, ละลายน้ำ
วิธีทำ
-
1
อุ่น 60 มล. น้ำมันพืช ครึ่งหนึ่งในกระทะก้นลึกใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
2
ทอด 230 ก. คลี่ออก บะหมี่ไข่สด จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
-
3
อุ่น 60 มล. น้ำมันพืช ที่เหลือในกระทะจีนด้วยไฟแรง
-
4
ใส่ 4 กลีบ สับ กระเทียม ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนส่งกลิ่นหอม
-
5
ใส่ 230 ก. หั่นบาง เนื้อสันในหมู และ 230 ก. ปอกเปลือก กุ้งขนาดใหญ่ ผัดจนเนื้อหมูสุกถึง 63°C และกุ้งสุกทึบแสง
-
6
ใส่ 130 ก. หั่นบาง แครอท และ 4 หัว ผ่าสี่ ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ขนาดเล็ก ลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที
-
7
เท 240 มล. น้ำสต็อกไก่, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม และ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ลงไป แล้วเคี่ยวส่วนผสมจนเดือด
-
8
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ แป้งข้าวโพด คนให้ซอสข้นขึ้น แล้วตักราดบนเส้นบะหมี่กรอบ