香脆炒面
脆皮炸鸡蛋面，配上鲜嫩的猪肉、虾仁和色彩丰富的蔬菜，浇上浓郁的酱汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 鲜鸡蛋面, 已拨散
- 60 毫升 植物油
- 230 克 大虾, 去壳
- 230 克 猪里脊肉, 切薄片
- 4 瓣 大蒜, 切碎
- 4 头 小油菜, 切四瓣
- 130 克 胡萝卜, 切薄片
- 2 大勺 蚝油
- 2 大勺 生抽
- 240 毫升 鸡清汤
- 2 大勺 玉米淀粉, 已调匀
做法
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1
在一个大平底锅中用中高火加热一半的 60 毫升 植物油。
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2
将 230 克 已拨散 鲜鸡蛋面 煎至两面金黄酥脆，然后移至大盘中。
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3
在大炒锅中用大火加热剩余的 60 毫升 植物油。
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4
加入 4 瓣 切碎 大蒜 翻炒 30 秒至散发香味。
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5
加入 230 克 切薄片 猪里脊肉 和 230 克 去壳 大虾，烹煮至猪肉温度达到 63°C 且虾仁变不透明。
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6
加入 130 克 切薄片 胡萝卜 和 4 头 切四瓣 小油菜 翻炒 2 分钟。
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7
倒入 240 毫升 鸡清汤、2 大勺 蚝油 和 2 大勺 生抽，使混合物煮沸。
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8
加入 2 大勺 已调匀 玉米淀粉 使酱汁变稠，然后浇在脆面上。