ピリンチ・ピラヴィ
バター、トーストしたオルゾー、温かいチキンブロスで炊き上げる、ふっくらと香り高いクラシックなトルコ風ライス・ピラフです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 370 g バルド米または長粒白米, 洗う
- 3 大さじ オルゾーパスタ
- 45 g 無塩バター
- 2 大さじ オリーブオイル
- 700 ml 温かいチキンブロス
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
370 g 洗う バルド米または長粒白米を温かい塩水に15分間浸し、水が透明になるまでしっかり洗い流してから、よく水気を切ります。
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2
中火にかけた鍋で2 大さじ オリーブオイルと45 g 無塩バターを熱し、バターが溶けて泡立つようにします。
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3
3 大さじ オルゾーパスタを加え、絶えずかき混ぜながら、濃い黄金色になるまで炒めます。
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4
水気を切った370 g 洗う バルド米または長粒白米を加え、半透明になるまで2分から3分炒めます。
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5
熱い700 ml 温かいチキンブロスと1 小さじ 塩を注ぎ入れ、沸騰させます。
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6
ぴったりと蓋をし、弱火にして、水分が吸収されるまでかき混ぜずに15分間煮込みます。
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7
火から下ろし、蓋の下にタオルを挟んで10分間蒸らし、ほぐしてから仕上げます。