セモリナ・クヌーデル・スープ
ナツメグで風味を付けた柔らかいセモリナ団子が特徴の伝統的なドイツのブロススープです。温かくして新鮮なチャイブを添えてお召し上がりください、軽やかでほっとする一品です。
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材料
- 45 g 無塩バター, 室温に戻した
- 2 卵, 溶きほぐした
- 110 g ファインセモリナ粉
- 1/4 小さじ グラウンドナツメグ
- 1/2 小さじ 食塩
- 1.4 L ビーフブロス
- 2 大さじ 新鮮なチャイブ, 刻んだ
作り方
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1
ボウルで45 g 室温に戻した 無塩バターをクリーミーになるまで泡立て器で混ぜ、2 溶きほぐした 卵を加えて混ぜ合わせます。
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2
110 g ファインセモリナ粉、1/4 小さじ グラウンドナツメグ、1/2 小さじ 食塩を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、生地を15分休ませます。
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3
鍋に1.4 L ビーフブロスを入れて中火で煮立てます。
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4
2本のスプーンを使って団子の生地を小さな楕円形に整え、沸騰している液体の中に落とし入れます。
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5
鍋に蓋をし、弱火で15分間静かに煮込んで団子を膨らませ、中まで火を通します。
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6
スープを器に盛り付け、2 大さじ 刻んだ 新鮮なチャイブを飾ります。