ソンピョン
香ばしい炒りごまの甘いあんを包み、生の松葉の上で蒸し上げる、伝統的なもちもちの半月型のお餅です。
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材料
- 320 g うるち米の米粉
- 1/2 小さじ 食塩
- 160 ml 熱湯
- 35 g 炒りごま, 砕いた
- 2 大さじ グラニュー糖
- 2 小さじ ごま油
- 475 ml 生の松葉, 洗った
作り方
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1
ボウルに320 gのうるち米の米粉と1/2 小さじの食塩を混ぜ合わせ、160 mlの熱湯を加えて混ぜ、柔らかい生地を作ります。
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2
生地がなめらかになるまでこね、湿らせた布巾をかぶせて20分休ませます。
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3
小さなボウルに甘いあん用の35 g 砕いた炒りごまと2 大さじのグラニュー糖を合わせます。
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4
生地を小さく分けて丸め、それぞれを平らにし、中央にくぼみを作ってあんを入れ、つまんで閉じ、半月型に成形します。
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5
蒸し器に475 ml 洗った生の松葉を敷き、お餅同士が触れ合わないように並べ、強火で20分蒸します。
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6
蒸し上がったお餅を冷水で洗い、水気をきって、提供する前に2 小さじのごま油を塗ります。