Songpyeon
Traditionelle, zähe Reisplätzchen in Halbmondform, gefüllt mit einer süßen Sesammischung und über frischen Tannennadeln gedämpft.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 320 g Kurzkorn-Reismehl
- 1/2 TL feines Salz
- 160 ml kochendes Wasser
- 35 g geröstete Sesamsamen, zerstoßen
- 2 EL Kristallzucker
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 475 ml frische Tannennadeln, gewaschen
Zubereitung
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1
Mische 320 g Kurzkorn-Reismehl und 1/2 TL feines Salz in einer Schüssel und rühre dann 160 ml kochendes Wasser unter, um einen weichen Teig zu formen.
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2
Knete den Teig, bis er glatt ist, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
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3
Vermenge in einer kleinen Schüssel 35 g zerstoßen geröstete Sesamsamen und 2 EL Kristallzucker für die süße Füllung.
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4
Teile den Teig in kleine Kugeln, flache jede ab, drücke eine Mulde in die Mitte, gib Füllung hinzu, drücke sie zu und forme sie zu Halbmonden.
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5
Lege einen Dämpfereinsatz mit 475 ml gewaschen frische Tannennadeln aus, setze die Reisplätzchen so darauf, dass sie sich nicht berühren, und dämpfe sie bei starker Hitze 20 Minuten lang.
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6
Spüle die gedämpften Plätzchen in kaltem Wasser ab, lasse sie abtropfen und bestreiche sie vor dem Servieren mit 2 TL geröstetes Sesamöl.