コスティージャス・デ・セルド・アドバダス
スペイン産の香り高いパプリカ、ニンニク、ハーブのマリネ液に漬け込み、柔らかくジューシーになるまでじっくりローストした、柔らかなポークリブ。
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材料
- 1.1 kg ポークベイビーバックリブ, 余分な脂と筋を取り除いた
- 2 大さじ スペイン産甘口スモークパプリカパウダー
- 6 ニンニクの芽を取り除いたもの, みじん切りにした
- 1 大さじ 乾燥オレガノ
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 白ワインビネガー
- 1 1/2 小さじ コーシャース塩
作り方
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1
ボウルに2 大さじ スペイン産甘口スモークパプリカパウダー、6 みじん切りにした ニンニクの芽を取り除いたもの、1 大さじ 乾燥オレガノ、3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、2 大さじ 白ワインビネガー、1 1/2 小さじ コーシャース塩を混ぜ合わせてペースト状にします。
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2
1.1 kg 余分な脂と筋を取り除いた ポークベイビーバックリブにスパイスペーストをまんべんなく塗り、ラップをして冷蔵庫で少なくとも2時間マリネします。
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3
オーブンを165°Cに予熱し、ホイルを敷いた天板にリブを並べ、ホイルでしっかりと密閉します。
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4
75分焼き、その後ホイルを外して、中心温度が88°Cに達するまでさらに15分ローストします。