スパニッシュ・チキンスープ
こんがり焼き色をつけた鶏もも肉、繊細なフィデオスヌードル、そして柔らかく香り高い野菜をブイヨンで煮込んだ、心落ち着くスペインのチキンスープ。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 680 g 骨付き鶏もも肉, 筋や余分な脂を取り除いた
- 1 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 にんにく, みじん切り
- 2 carrots にんじん, 薄切り
- 2 セロリ, 薄切り
- 1.4 L チキンブイヨン
- 110 g フィデオスヌードル
- 60 ml 生パセリ, みじん切り
作り方
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1
大きなスープ鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
680 gの筋や余分な脂を取り除いた骨付き鶏もも肉を加え、両面に焼き色がつくまで合わせて約8分間焼きます。
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3
鶏肉を皿に取り出し、鍋に脂を残しておきます。
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4
鍋に1 中のみじん切り黄玉ねぎ、4のみじん切りにんにく、2 carrotsの薄切りにんじん、および2の薄切りセロリを入れ、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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5
鶏肉を鍋に戻し入れ、1.4 Lのチキンブイヨンを注ぎ入れます。
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6
弱めの中火で20分間煮込み、鶏肉の内部温度が74°Cに達するようにします。
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7
鶏肉を取り出し、骨から身をほぐし、ほぐした身をスープに戻し入れます。
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8
110 gのフィデオスヌードルを加え、麺が柔らかくなるまで6分間煮込みます。
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9
盛り付ける前に60 mlのみじん切り生パセリを散らします。